青团皮材料
麦苗汁，200g糯米粉，
200g，
澄面，
100g，
开水，
100g，
糖，
55g鲜奶馅材料
牛奶，
200g，
淡奶油，
50g，
澄面，
30g，
糖，
25g鲜奶青团的做法步骤
1.准备所需材料。
2.将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。
3.开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。
4.下面开始做青团皮先将100克开水倒入100克澄面中，边倒边搅拌，将澄面烫熟。
5.大致揉匀备用。
6.将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。
7.搅拌均匀，加入之前烫熟的澄面团。
8.揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。
9.取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。
10.蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。
11.水烧开后再上锅蒸12分钟。
12.出锅后在青团表面刷一层植物油。
13. 放凉后用保鲜膜包起来即可。
小窍门&温馨提示
澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替。
鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮是正常的，不是制作失败。
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小吃 清明 其他菜系 糯米粉
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